Gătitul cu inducție este o tendință în bucătărie în continuă creștere de ani de zile, iar în unele locuri este mult mai mult decât o simplă tendință. De ce această popularitate? Plitele cu inducție sunt maestre ale schimbării rapide. Sunt suficient de delicate pentru a topi untul și ciocolata, dar suficient de puternice pentru a aduce 1 litru de apă la fierbere în mai puțin de cinci minute.
În plus, odată cu tot mai multe discuții despre interzicerea aragazului pe gaz din motive de siguranță și de mediu, inducția devine o alternativă și mai atractivă. Conștientizarea tot mai mare a consumatorilor ajută plitele și aragazele cu inducție cu această tehnologie superioară de gătit să câștige teren.
Deși seamănă cu arzătoarele electrice cu suprafață lisă, plitele cu inducție nu au arzătoare sub suprafața de gătit. Gătitul cu inducție folosește energia electromagnetică pentru a încălzi direct oalele și tigăile. Prin comparație, plitele pe gaz și electrice încălzesc indirect, folosind un arzător sau un element de încălzire și transmițând energie radiantă către alimente.
După cum vă puteți imagina, este mult mai eficient să încălzițivase de gătitdirect în loc de indirect. Inducția este capabilă să transmită aproximativ 80% până la 90% din energia sa electromagnetică alimentelor din tigaie. Comparați acest lucru cu gazul, care convertește doar 38% din energia sa, și electricitatea, care poate gestiona doar aproximativ 70%.
Asta înseamnă că plitele cu inducție nu numai că se încălzesc mult mai repede, dar controlul temperaturii este mult mai precis. „Este o reacție instantanee în vasele de gătit”, spune Robert McKechnie, manager de dezvoltare a produselor la Electrolux. „Cu sistemul radiant, asta nu se întâmplă.”
Plitele cu inducție pot atinge o gamă largă de temperaturi și au nevoie de mult mai puțin timp pentru a fierbe decât variantele lor electrice sau pe gaz. În plus, suprafața plitei rămâne rece, așa că nu trebuie să vă faceți griji că vă veți arde mâna.
Este chiar posibil să pui un prosop de hârtie între o tigaie care stropește și un aragaz cu inducție, deși ar trebui să fii atent la asta. Nu uita, plita nu se încălzește, dar tigaia da.
Din aproape toate punctele de vedere, inducția este mai rapidă, mai sigură, mai curată și mai eficientă decât cea pe gaz sau cea electrică. Și da, am efectuat teste exhaustive în cuptoare în laboratoarele noastre pentru a susține această afirmație.
La Reviewed, am testat riguros majoritatea plitelor și aragazurilor de top de pe piață - inclusiv multe modele cu inducție. Haideți să analizăm cifrele.
În laboratoarele noastre, înregistrăm timpul necesar fiecărui arzător pentru a aduce o jumătate de litru de apă la temperatura de fierbere. Dintre toate aragazurile pe gaz pe care le-am testat, timpul mediu de fierbere este de 124 de secunde, în timp ce aragazul radiant...plite electriceîn medie 130 de secunde — o diferență abia sesizabilă pentru majoritatea utilizatorilor. Dar inducția este regele vitezei, cu o medie de 70 de secunde — iar cele mai noi plite cu inducție pot fierbe și mai repede.
În cursul testelor, colectăm și date despre intervalele de temperatură ale arzătoarelor pe gaz, electrice și cu inducție. În medie, plitele cu inducție ating o temperatură maximă de 200°C, comparativ cu doar 210°C pentru gaz. Deși plitele electrice radiante se pot încălzi mai mult - în medie 400°C - acestea au nevoie de mult mai mult timp pentru a se răci la trecerea de la foc mare la foc mic.
Aragazele cu inducție nu au nicio problemă să gătească la foc mic și lent. Reduceți „arzătorul” cu inducție și, în medie, temperatura ajunge până la 38,3°C - iar aragazele și aragazele cu inducție mai noi pot ajunge chiar mai jos. Comparați acest lucru cu aragazele pe gaz, care pot ajunge doar până la 52°C.
Deși am constatat că plitele electrice radiante pot ajunge până la 40°C, acestea nu au controlul precis al temperaturii necesar pentru sarcini mai delicate. Pentru inducție, nu este o problemă. Metoda de încălzire directă a câmpului electromagnetic nu fluctuează, astfel încât puteți menține o fierbere la foc mic constantă fără a arde mâncarea.
Cu gătitul prin inducție, nu trebuie să petreceți prea mult timp făcând curățenie. Deoarece plita în sine nu se încălzește, este ușor de curățat. „Nu rămâne multă mâncare coaptă atunci când gătiți”, spune Paul Bristow, manager de produs pentru plite la GE Appliances.
Din moment ce știința dovedește că gătitul cu inducție este mai rapid, mai sigur și mai eficient decât cel pe gaz sau electric, de ce ezitarea? Cuptoarele cu microunde au suferit de o rată de adoptare la fel de lentă în anii 1970, exact din același motiv: oamenii pur și simplu nu înțelegeau știința din spatele gătitului la microunde sau cum le-ar putea fi de folos.
În cele din urmă, introducerea demonstrațiilor culinare, a emisiunilor TV și a reprezentanților de cuptoare cu microunde, care susțineau relațiile publice, a contribuit la dezvoltarea tehnologiei. Gătitul cu inducție ar putea necesita o strategie similară.
Dacă doriți să aflați mai multe informații despre aragazul cu inducție, vă rugăm să ne contactați.
Ellen Shi
E-mail:xhg03@gdxuhai.com
Tel: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Data publicării: 23 mai 2023
